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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 4块

、

葱少许

、

姜少许

、

蒜少许

、

盐一茶匙

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

糖 3茶匙

、

胡椒粉少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材
步骤2/11 点击查看大图
葱切片，蒜姜剁碎，姜留一小块切片
步骤3/11 点击查看大图
排骨用清水浸泡十五分钟，去出(水一定要多，因为最后还要用这个排骨汤)血水，放入沸水中，炖一个小时(这一步就是为了让排骨软烂，比较适合老年人，小孩子咬，如果有压力锅就用压力锅，如果不喜欢吃软的可以少炖一会儿)
步骤4/11 点击查看大图
撇去浮沫后放入姜片和料酒，炖到用筷子可以插透
步骤5/11 点击查看大图
锅中热油放入白糖炒至焦黄
步骤6/11 点击查看大图
放入排骨裹上糖色(一定要正好，欠一分就甜，糊一份就苦，如果炒不好，可以多放老抽)再放入葱姜蒜翻炒均匀
步骤7/11 点击查看大图
放入盐，生抽，老抽，胡椒粉
步骤8/11 点击查看大图
倒入刚才剩下的排骨汤，大火烧开，小火慢炖半小时，再中火收汁
步骤9/11 点击查看大图
汁收得差不多时，把排骨捞出，放入水淀粉
步骤10/11 点击查看大图
淋在排骨上即可
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开动吧，哇咔咔～

小贴士

红烧排骨，红烧肉，红烧狮子头，大家可以举一反三哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-17

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