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白灼虾

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味滋味嚼

白灼虾是广东省一道汉族传统名菜，属粤菜系。 白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。 广东人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食，所以这酱汁也是精华。 这段时间市场上的虾明显多起来了，最主要价格也下来了，前段时间吃的都是比较小的，也不适合白灼。 上周日逛市场发现了这超大个的鲜虾，毫不犹豫买了一斤。 回来白灼吃，那一个鲜哪，因为虾头够大，满口的肉感，要擦口水了.....
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10分左右   |   切墩(初级)
鲜虾 500g
、
油 1汤匙
、
盐 一茶匙
、
酱油 1汤匙
、
米酒 几滴
、
生姜 一小块
、
蒜子 两瓣
、
干葱头 两个
、
香葱 一根
烹饪步骤
小贴士

1.要选用新鲜而且个头稍大些的虾。 2.虾只需煮熟便可，不宜太长（虾变红，变弯，约几分钟时间）。

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发布于 2015-08-17

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