啤酒鸭

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虽然已经立秋了大家都忙着贴秋膘，可很多地方还没从苦夏中走出来，在这样一个天气交替的季节，不应该只吃清淡食物，也需适量进补，但不宜食用肥腻、燥热之物，而对抗酷热的气候，鸭子是最适合不过了。鸭全身都是宝，鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉味甘、咸、性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用。鸭肉属于寒凉性肉质，而且还有祛火排湿的效果，不会引起上火等问题，因此鸭肉是夏天最专属不过的肉类了。今天就将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，是道风味独特的佐酒佳肴。的营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充夏季过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适，是道非常不错的下酒菜。这个夏天，听说啤酒与鸭肉更配哟。

食材清单加入采购清单

鸭肉半只

、

青辣椒 3个

、

啤酒 1罐

、

冰糖 1小块

、

姜片 3片

、

红辣椒 2个

、

八角 1个

、

桂皮 1片

、

香叶 1片

、

酱油 2勺

、

胡椒粉 1小勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；
步骤2/8 点击查看大图
烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒；
步骤3/8 点击查看大图
将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；
步骤4/8 点击查看大图
翻炒几下后加入冰糖，再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；
步骤5/8 点击查看大图
加入大罐啤酒，没过所有的鸭肉，大火煮开，转为小火煮上三十分；
步骤6/8 点击查看大图
加入青椒，翻炒均匀后大火收汁；
步骤7/8 点击查看大图
最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
最后一步点击查看大图
盛入小煲中，再配上啤酒，好美味。

小贴士

1. 鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥，焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净； 2. 炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多；加入的大料也无须多，免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味； 3. 冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快；煮的时间以鸭肉量的多少决定，但至少要三十分钟； 4. 最后加入点配菜青辣椒，翻炒几下后加入盐等调味即可。

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发布于 2015-08-17

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