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辫子面包的做法

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辫子面包

浏览 19.4万 · 收藏 2238 · 学做 45

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这个夏天～当真是面包季了！儿子放假在家～时不时的和我要零食点心吃～做点儿面包给他做顿早餐～余下的就被儿子中间加餐消磨了

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 280g

、

酵母 3g

、

细砂糖 45g

、

盐 2g

、

鸡蛋 40克

、

淡奶油 40g

、

牛奶 100g

、

黄油 20g

、

全蛋液少许

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先将除黄油以外的材料混合揉成光滑的面团再加入黄油继续揉至扩展阶段～出现薄膜即可～另外牛奶的量请酌情加入
步骤2/12 点击查看大图
揉好的面团放到盆里～覆盖保鲜膜盖上湿毛巾放到温暖处发酵至两倍大～用手指蘸着高粉戳出的洞洞周围不回弹即可
步骤3/12 点击查看大图
将发酵好的面团揉搓排出空气～分割成12等份～覆盖保鲜膜静置松弛10分钟
步骤4/12 点击查看大图
取出三个面团～每个擀成椭圆形再卷起来～搓成差不多长短的长条～将顶部捏和在一起
步骤5/12 点击查看大图
编成辫子～末端也要捏合在一起～可以稍微往下折一下
步骤6/12 点击查看大图
放到底部垫有油纸～四周抹油的烤盘里～覆盖保鲜膜～再盖上湿毛巾放到温暖处发酵至两倍大
步骤7/12 点击查看大图
刷上全蛋液～蛋液1:1兑水处理下哈～再撒上黑芝麻～我还有一个加了火腿肠～装饰可以随意～
步骤8/12 点击查看大图
烤箱预热好了后～165度上下火～中层烤20分钟左右～～还不错哦～
步骤9/12 点击查看大图
这辫子够粗哈
步骤10/12 点击查看大图
拉丝还不错吧
步骤11/12 点击查看大图
再来个特写吧
最后一步点击查看大图
实在是太诱人了

小贴士

1各家的面粉吸水量不一样～牛奶请酌情加入2烤箱温度请酌情调整～我的长帝普通烤箱上色不是特别均匀～但是色泽还算不错

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-17

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