广式枣泥月饼
尽管中秋节还有一个月，但超市里各种各样的月饼已经上市了，五仁、莲蓉蛋黄、水果、咖啡……今天给大家献上这款枣泥月饼，也算是比较经典的一种广式月饼了。中秋前几天备好，再配上漂亮的包装，送亲戚送朋友，真是倍有面。
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步骤1/11
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花生油，转化糖浆，枧水，混合均匀
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步骤2/11
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奶粉，面粉混合过筛和上一步混合物混合均匀
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步骤3/11
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把面团包上保鲜膜放入冰箱静置1到2个小时，面团不会太黏手
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步骤4/11
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红枣洗净去核放入
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步骤5/11
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整好的红枣去皮（嫌麻烦的话也可以不去），加适量水搅成浆状
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步骤6/11
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倒入锅中加热，倒入白砂糖不停的搅拌，融化后分三次加入油，每一次与枣泥混合均匀后再加入下一次
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步骤7/11
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水分差不多炒干之后加入糕粉，搅拌均匀
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步骤8/11
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馅料要炒的足够干
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步骤9/11
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馅料和皮比例为4：1，因为我个人喜欢吃皮厚点的，所以我用了15g皮，35g馅，做出来50g每个
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步骤10/11
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用饼皮包好馅放入模具中塑好型，表面喷水，烤箱200度烤5分钟，表面刷上蛋液，再入烤箱烤15分钟左右，就可以出炉啦（手上有太多，就没拍照哈）
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最后一步
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成品～
1.广式月饼对馅的要求比较高，最好不要减油减糖，不然后期回油的时候可能会出问题。2.刚考完皮会很硬，密封起来保存3到5天回油之后皮会变软，和市售的口感一样了。3.枧水和转化糖浆淘宝有卖，比自己做更方便
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-16
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