红烧五花肉
爸爸的秘制红烧肉～为了让不爱吃肉又抵制不了美食诱惑的我能多吃几块，老爸经常会拿出看家本领和自己的独家小秘方变着花儿的做给我吃。这道家常菜看似简单，但真要做的色香味俱全还是要花不少心思的～软糯可口的五花肉，满满的都是爱❤❤❤
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步骤1/9
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将新鲜的芋头切块～按个人喜好，也可切成滚刀块！（备用）
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步骤2/9
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白菜洗净～这里小心机的诀窍来了！！！为了能使做好的肉和菜味道能够浓郁，要先将白菜用水焯一下，然后稍微挤掉多余的水分，这样汤汁会更浓！！！
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步骤3/9
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姜切成片状备用，我大概切了5、6片；还有干的红辣椒，自己用了6、7个；花椒因为我家花椒很麻，就放了一小撮；还准备了两个八角～辅料备齐！
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步骤4/9
在锅内放入少量食用油，油热后倒入切好的五花肉（1厘米左右见方），翻动一会，待出油后加入作料。
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步骤5/9
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依次加入味极鲜、少量老抽（调色用）、白糖（一汤匙）、盐（适量）、姜、八角、干红椒、花椒（PS：这里作料的顺序不是固定的，都加进去就好(๑• . •๑）
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步骤6/9
加入少量清水（淹没肉即可），开大火烧煮后，再烹制5分钟左右加入蔬菜。（如果要吃不加菜的纯红烧肉，这时候就要多加些水，大概两碗，用文火烧20分钟左右，看看水的情况，要是还比较充裕，就开大火收汁即可！）
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步骤7/9
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先加入不太好熟的芋头，平铺在刚才烧煮的五花肉上～烧制5分钟～
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步骤8/9
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加入焯过水的白菜～平铺在芋头上，再加入一碗清水！改用小火
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最后一步
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20分钟后将肉、菜翻匀，开大火收汁！！！美味出锅啦~\(≧▽≦)/~
我用的白菜是本地产的散芯白菜，不是大白菜哦～做菜的五花肉是要带皮的这样才软糯！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-16
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