【库可厨房】周黑鸭
周黑鸭已经成为武汉的一张城市名片。每个外乡人来武汉必吃。即使辣到心窝儿,嘴巴里还会有甜甜的回味,吃了还想吃。自己在家做呢!味道其实会更好,也更新鲜。吃的更安心。
4克
6克
51克
197
千卡
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步骤1/7
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准备食材:鸭锁骨洗净;大葱切段、大蒜剁末、姜切片、冰糖、南泉烧菜香、配香料(八角、桂皮、白芷)、花椒、干红辣椒(适量)。
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步骤2/7
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1、 鸭锁骨洗净、一分为二备用;
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步骤3/7
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2、 锅中入冷水加料酒,下入鸭锁骨飞水;
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步骤4/7
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水开后撇去血水沫,再捞出洗净并滤干水分;
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步骤5/7
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3、 炒糖色:准备一碗清水,锅中入少油,倒入大半炒勺糖大火炒,炒至糖融化,起大泡后变小泡(颜色变为红褐色时)时,倒入清水,盛出备用;
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步骤6/7
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4、 锅中再入多油,加入鸭锁骨煸炒至表面焦黄后,扒在一旁,在油里加入蒜头、姜片、大厨段、干红辣椒、花椒、香料、烧菜香(1汤匙)炒香,再将锁骨及调料翻炒均匀。
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最后一步
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5、 锅中倒入两罐啤酒及糖色(没过鸭锁骨即可),大火烧开后转小火,盖上锅盖,焖上15分钟即可出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-14
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