三种口味的蛋黄酥
178克
77克
688克
4630
千卡
-
步骤1/40
把水油皮面团的所有食材全部混合,放在厨师机里搅拌均匀,大约45分钟。
-
步骤2/40
点击查看大图
做粉色和绿色的最好是揉出膜。
-
步骤3/40
点击查看大图
揉好的水油皮面团用保鲜袋装好,封好口,放在温暖处,醒发30分钟。
-
步骤4/40
把油酥面团所有的食材全部混合,用手揉匀。
-
步骤5/40
点击查看大图
分成三份,取两份分别加入一滴粉红色色素和一滴绿色色素。(也可用紫薯粉和绿茶粉来代替。)
-
步骤6/40
点击查看大图
盖上保鲜膜,放到温暖处,醒发20分钟左右。
-
步骤7/40
点击查看大图
等待的时间,把豆沙平均分成24份,(平均一份是25g),揉圆。
-
步骤8/40
点击查看大图
取一个按扁,包入一个蛋黄。
-
步骤9/40
点击查看大图
用手揉圆。
-
步骤10/40
点击查看大图
全部包好后,用保鲜膜盖起来,备用。(天热,可以进冰箱保存)
-
步骤11/40
点击查看大图
把粉色的油酥面团平均分成4份,绿色也是。但是原色的要分成8分,揉圆。
-
步骤12/40
点击查看大图
水油皮面团平均分成3份。
-
步骤13/40
点击查看大图
其中的两份平均分成4份,一共是8份揉圆。另外的水油皮面团平均分成8份,揉圆。用保鲜膜盖住备用。
-
步骤14/40
点击查看大图
取一份水油皮面团,按扁,包入一份油酥面团。
-
步骤15/40
点击查看大图
包的时候,水油皮慢慢往上推,直到全部包裹好,收口捏紧。(收口的地方如果觉得水油皮多出一点点可以揪掉不要。)
-
步骤16/40
点击查看大图
揉圆,收口朝下,包好的盖上保鲜膜备用。
-
步骤17/40
点击查看大图
记得一定要时刻盖好保鲜膜,尤其是天气干燥的时候,避免干皮。这是全部包好的样子。
-
步骤18/40
点击查看大图
取一个从中间用擀面杖往两头擀开,成牛舌状。(三种颜色的操作是一样的。)
-
步骤19/40
点击查看大图
然后从下往上卷起来。
-
步骤20/40
点击查看大图
全部卷好之后,盖上保鲜膜,醒发20分钟。(这个步骤一定要做。)
-
步骤21/40
点击查看大图
把醒发好的卷卷压扁,再一次擀开。(这次不要擀太窄,而且越规整越好,最好是矩形。)
-
步骤22/40
点击查看大图
再一次从下往上卷起来。
-
步骤23/40
点击查看大图
同样盖上保鲜膜,醒发20分钟。
-
步骤24/40
点击查看大图
粉色和绿色的操作方法:取一个卷卷 ,用刀子从中间一分为二。(一定要用锋利的刀子,这样才能切出好的切口,成品才漂亮。)
-
步骤25/40
点击查看大图
取半个卷卷,用手掌压扁。
-
步骤26/40
点击查看大图
用擀面杖擀开,中间稍微厚一点点,两边薄一点点。
-
步骤27/40
点击查看大图
然后翻过来,包入豆沙蛋黄馅儿,慢慢的收口,捏紧。
-
步骤28/40
点击查看大图
全部包好后,收口朝下,摆入烤盘,用保鲜膜盖好。
-
步骤29/40
点击查看大图
取一个原色的卷卷,封口朝上,把两头折向中间,一共三折,然后四个角像中间收紧,尽量成圆球状。
-
步骤30/40
点击查看大图
收口朝下,压扁之后用擀面杖擀成圆形,包入一份豆沙蛋黄馅儿,慢慢收口,然后捏紧,收口向下,摆放着,盖好保鲜膜。
-
步骤31/40
点击查看大图
全部做完后的样子,也要用保鲜膜盖着。
-
步骤32/40
点击查看大图
把粉色和绿色蛋黄酥放在烤盘里。
-
步骤33/40
点击查看大图
烤箱预热一会儿,然后把烤盘放入中层,上下火160℃,烤30分钟。(如果发现很快就爆豆沙,说明火太猛了,及时调低一点温度。)
-
步骤34/40
点击查看大图
烤完后,立刻放在案板上冷却。
-
步骤35/40
点击查看大图
原味蛋黄酥表面刷两次蛋黄液,再撒上适量的黑芝麻装饰。
-
步骤36/40
点击查看大图
然后放入预热好的烤箱中层,上下火,160℃,烤30分钟,烤到表面微微发黄就可以了。
-
步骤37/40
点击查看大图
烤完冷却后就可以装盒子里了。
-
步骤38/40
点击查看大图
蛋黄酥可以装饰成不同的样子哦!
-
步骤39/40
点击查看大图
这样的装扮也挺可爱的。
-
最后一步
点击查看大图
如果想切开的话,记得冷却后再切哦!不然皮会粘,不美观了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-14
蛋黄酥的其他做法
蛋黄酥的相关分类
蛋黄酥的相关推荐
-
2周岁生日蛋糕
40901人看过 -
日食记 | 电饭煲窝蛋牛肉饭
9830430人看过 -
【小Yi的DIY酸奶】
6944人看过 -
快手午餐~葱花鸡蛋饼
29627358人看过 -
怎么也炒不老的辣椒爆牛肉
636148人看过 -
冻干酸奶
152130人看过 -
众口可调 三种口味的饺子
58991人看过 -
清炖牛肉萝卜汤#给老爸做道菜#
15593320人看过 -
酸奶葡萄干蛋糕
13287人看过 -
三种炸鸡一次拥有
109422人看过 -
一种披萨三种味道
8117人看过 -
早餐吃什么
45343人看过