冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮
做好成品放冰箱冷藏四个小时最好,过夜口感更棒。感谢大家对小号的关注,此方子是根据甜悦老师方子自己口味微调而做的。也失败过几次才顺手的,可能给大家造成困扰 抱歉!请有需要的朋友关注甜悦老师的食谱
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步骤1/9
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冰皮:牛奶 油 糖粉 搅匀,加糯米粉沾米粉小麦澄粉搅拌混合均匀无颗粒,过筛2次静置30分钟。盖保鲜膜上汽蒸25分钟,冷却揉一揉放冰箱冷藏备用
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步骤2/9
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奶黄:鸡蛋加糖打散加牛奶打匀。小麦澄粉过筛倒入蛋液,少量多次加搅拌。搅匀过筛加软化黄油搅拌吸收。上锅蒸2 0分钟每五分钟搅拌一次。出锅放凉揉面团大概揉了20分钟质感更好。
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步骤3/9
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揉一揉
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步骤4/9
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冰皮取出揉我是50克一个的月饼按3:2,冰皮30克搓好
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步骤5/9
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奶黄也是
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步骤6/9
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开包,冰皮手掌压扁放上奶黄包裹。
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步骤7/9
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用模具压出,炒些熟面粉。在手上沾点,面团上薄薄过一层去模具
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步骤8/9
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装盒
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最后一步
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这是15年中秋节的订单
图片里有感谢那张里面是咸蛋黄 买咸蛋,蛋黄生的取出用烤箱烤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-12
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