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蔓越莓金牛角面包的做法

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蔓越莓金牛角面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 310g

、

牛奶 120g

、

奶油 50g

、

蛋清（蛋黄刷表面用） 1颗

、

砂糖 70g

、

盐 2g

、

酵母 4g

、

黄油 35g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
除黄油外的所有材料丢进面包桶
步骤2/17 点击查看大图
揉面十分钟后加进黄油继续揉25分钟
步骤3/17 点击查看大图
我的面包机25分钟歇停了，因为是直接法此事膜出得不是太好，我用手搓了5分钟
步骤4/17 点击查看大图
手套膜已经很不错了吧，有的朋友总是说自己做得面包不柔软，其实我想问下你的面揉出膜了没有？
步骤5/17 点击查看大图
面团发酵至两到两倍半大
步骤6/17 点击查看大图
发酵好的面团移至案板进行排气，分成8等份滚圆松弛十分钟。
步骤7/17 点击查看大图
松弛好的面团搓成胡萝卜状，再松弛十分钟。
步骤8/17 点击查看大图
取一个剂子擀成下宽上尖如图，尽量长一些。
步骤9/17 点击查看大图
底部切口，撒上少许蔓越莓干，上面部分不要放。
步骤10/17 点击查看大图
开口处向外卷起
步骤11/17 点击查看大图
卷好，接口压在底部。
步骤12/17 点击查看大图
放烤盘，盖上保鲜膜进行发酵。
步骤13/17 点击查看大图
无论用什么方法发酵，要等到发到1.5—2倍大。把剩下的一颗蛋黄加少许清水或牛奶调匀，轻轻的刷到表面不要刷的过多。
步骤14/17 点击查看大图
180度烤箱预热十分钟，烤中层15—20分钟。具体温度时间看自己烤箱而定吧。
步骤15/17 点击查看大图
齐刷刷出炉了
步骤16/17 点击查看大图
非常的柔软拉丝
最后一步点击查看大图
再来一个

小贴士

再次提醒：面粉吸水性不同，再加黄油之前自己观察面团软硬情况适当调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-11

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