腊肉炒香干
说起湖南的腊味,跟湖北的腊味最大的区别在于它有种独特的熏香味,而这样味道正是让我念念不忘,家乡的味道。虽然在武汉土生土长,但是每年冬天就开始期盼着那从湖南老家寄来的腊味,腊肉、腊鱼、腊肠等,只要想起就让人口水直流。。。 以前都只有在过年时腊肉,现在平常时间都能吃到了,前段时间朋友特地从湖南寄过来具有浓郁湘味气息的正宗湖南腊肉。它色泽色红亮,味道咸香,透着特有的烟熏味儿,吃起来肥而不腻,异常鲜美。腊肉炒香干,是道非常经典湖南菜,不仅是家家必须的下饭菜,而且是湘菜餐馆必备的特色菜。 舌尖上的湖南年味之腊肉炒香干,制作很简单,但炒出来特别香,鲜美异常,赶紧来尝尝吧。
79克
32克
25克
922
千卡
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步骤1/11
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朋友送的腊肉;
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步骤2/11
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将腊肉放入开水洗干净;
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步骤3/11
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放入锅中蒸上十分钟;
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步骤4/11
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蒸好的腊肉切成片放入锅中, 加入少许油煸炒;
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步骤5/11
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腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒;
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步骤6/11
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翻炒出香味后加入香干块后继续炒;
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步骤7/11
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加入少许生抽和料酒;
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步骤8/11
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再加入少许水煮上三分钟;
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步骤9/11
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加入青椒一起翻炒;
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步骤10/11
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青椒变色后最后加入盐等调料;
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最后一步
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盛入碗中, 表面上撒些小米椒点缀。
1. 湘式腊肉一般都是烟熏制成,表面上都有许多灰尘和比较坚硬,因此最好先用开水清洗干净, 再蒸上十分钟;
2. 腊肉是五花肉制成,因此只需加入少许油与腊肉煸炒,将五花腊肉里面的油脂煸炒出来后再和香干块一起翻炒,;
3. 加入少许的生抽和料酒继续翻炒后,再加入少许水一起煮上三分钟, 再加入青椒丝,大火收汁,最后加入盐等调味即可; 点缀小米椒主要是为了好看,可加可不加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-10
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