[香兰世家]维也纳巧克力面包内容丰富的面包

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还是那个习惯，每做一款新点心，总是很随性，没有特定的计划和喜好。看到漂亮的图片，再看看配料，再看看做法，就会仔细研究研究，然后就把这个配方记下来，以便有机会就实践之。本本上记录了好多要制作的新款点心，好些都迟迟不能进行，维也纳巧克力面包内容丰富的面包比如那个说了大半年的盆景蛋糕，甚至连小花盆都买好了，还是没办法让它“出生”。关于蛋糕出生这个词，是女人节有个单位的十多位美女在制作戚风蛋糕时炮制出来的：“我的蛋糕可以生了！”当时真的很Ｈａｐｐｙ，其实她们指的出生就是戚风蛋糕冷却后可以脱模了，然后我也跟上了这个语言，每到一个蛋糕冷却可以脱模的时候，我就对那个蛋糕的主人说：“你的蛋糕可以生了！” 好吧，今天这个面包遇上吉日了，于是，便出生了维也纳巧克力面包内容丰富的面包。早于其他蛋糕出生，因为它有一个美丽的名字，有丰富的配料，制作方法又简单——维也纳巧克力面包，吃了以后，结论是，不枉这么多好吃的材料，确实香！

食材清单加入采购清单

枣金山高筋粉 500克

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燕子酵母 8克

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牛奶 250克

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水 60克

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细砂糖 25克

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黄油 50克

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盐 8克

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花生碎 50克

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耐高温巧克力豆 100克

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
步骤： 1、高粉、酵母、牛奶、糖、水混合揉面到扩展阶段后，加入盐和黄油，继续揉至完全扩展阶段，然后加入花生碎和巧克力和匀。放室温约30度环境中发面至2.5倍大。
步骤2/4 点击查看大图
2、发好的面，压平，并用面棍排气，擀成0.5CM厚的面皮,切成宽约8CM的长条, 然后把四根长条重叠，切成8CM的正方形，放入直径１０ＣＭ的模具里。
步骤3/4 点击查看大图
3、然后放入烤箱，开启发酵功能，烤箱内放一杯开水，发酵约40分钟；表面刷上蛋液，并撒上杏仁片；
最后一步点击查看大图
4、上火170，下火190，下层，35分钟左右。

小贴士

本配方可制作8*8的四个面包，图片没拍完，，面包大小，可根据自己的模具进行调节，正方形的好看些！没有鸡蛋的配方哦，那些对鸡蛋过敏的朋友们，收藏好这配方吧。关于制作面包时的揉面和发酵，真的是一门学问，爱好面包的朋友，请一定认真学学面包制作的理论，推荐爱和自由的二本面包书，真心不错！

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发布于 2015-08-10

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