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酥皮绿豆饼的做法

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酥皮绿豆饼

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夏季到了，绿豆是个宝，可以解暑，可以败火，或者可以做个酥皮绿豆饼当茶点，也是个不错的选择哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

绿豆 300g

、

白糖 50g

、

低筋面粉（水油皮） 150g

、

白糖（水油皮） 35g

、

油酥（水油皮） 45g

、

水（水油皮） 60g

、

低筋面粉（油酥皮） 100g

、

油酥 75g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
绿豆洗净，浸泡一夜。
步骤2/11 点击查看大图
绿豆去皮
步骤3/11 点击查看大图
放入锅中蒸熟后，放入料理机研磨成绿豆沙。
步骤4/11 点击查看大图
锅里放入白糖，玉米油20g,炒至白糖融化，倒入绿豆蓉炒至绿豆沙，炒到稍干为止。（本人的绿豆因为是蒸熟的，水分本身很少，炒的时候微微放入一些水。）
步骤5/11 点击查看大图
制作水油皮，将所有水油皮材料混合，揉至光滑的面团。
步骤6/11 点击查看大图
制作油酥皮，将油酥皮的材料混合，揉成光滑的面团。
步骤7/11 点击查看大图
两种面团静放半小时
步骤8/11 点击查看大图
用手将水油皮压扁，包入油酥皮，包紧压扁，案板撒一些面，将压扁的混合面团擀开，将面团慢慢均匀的卷起，卷成长柱形，并将面团平均切分成几等份。（此步骤为盗图，本人忘记拍照）
步骤9/11 点击查看大图
将小面团用擀面杖擀开，放入绿豆沙，收口成形。（盗图，此步骤忘记拍图）
步骤10/11 点击查看大图
刷层蛋液，撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱，185度，30分钟左右，请视自家烤箱脾气而定。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-09

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