发面肉饼
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步骤1/8
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面粉中加入盐1小勺和用温水化开的酵母水,分次加入约180g水,揉成光滑面团,盖上湿毛巾,饧发1小时;
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步骤2/8
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葱切花,肉末中加入盐、糖、料酒、蚝油、鸡汁、鸡蛋、生粉、葱花、花生油,拌均匀,往一个方向搅拌上劲;
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步骤3/8
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饧发好的面团,揉搓排气,揉成长条,分割成小面团,擀成面皮;
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步骤4/8
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在面皮中包入肉馅,收口朝下压扁,饧发20分钟;
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步骤5/8
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平底锅中倒入少许油,中火煎至两面微焦黄,倒入清水,水量以没过肉饼的一半为宜,大火烧开,转中小火加盖焖约8-10分钟,收干水份即可。
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步骤6/8
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成品。
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步骤7/8
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成品。
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最后一步
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成品。
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发布于 2015-08-08
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