酸梅汤

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全国进入高温天气，热浪袭来。大家各有各消暑的招，网上的酸梅汤算是比较火爆的一款夏日饮品，各种做法也随之而来。在西安，酸梅汤也不是什么稀罕物，各家食店都有卖的，有自己熬制的，也有偷懒用酸梅粉兑出来的。对于大多数的西安人以及外地游客来说，在夏日的坊上，汗流浃背、口干舌燥的品尝坊上特色小吃的同时，也会要上一杯还冒着凉气，带着冰渣的酸梅汤解渴。顿时沁人心脾，暑气立减。网上旅游攻略里会经常提到回民街花奶奶的酸梅汤，花奶奶的酸梅汤是手工熬制，味道很浓郁，甜中带了一些中药的味道。贬褒不一，各有所爱吧。但是相对于来说还是比较有特点的。说起酸梅汤的起源，在我国流传久远，在很多的古籍中也都有记载。酸梅汤最早是一剂汤药，具有行气散瘀、收敛肺气、除烦安神、生津止喝的功效。尤其是在炎热的夏日饮用，还有清凉解暑的作用，实属夏日解暑之上品。后来经过御膳房的改制与加工，就变成了宫廷御用的饮品。古称“土贡梅煎”。后来流传到民间，深受平民百姓的喜爱，也就成为了百姓家庭常备的解暑饮品。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

乌梅 5个

、

淡色乌梅 6个

、

干山楂 20克

、

洛神花 4朵

、

甘草 4片

、

清水 2000ml

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备材料。淡色乌梅 6个（如果没有，乌梅就要多一些了）
步骤2/6 点击查看大图
乌梅、山楂干用清水泡10分钟。
步骤3/6 点击查看大图
乌梅、山楂干、洛神花、甘草放入锅里加入2000ml清水
步骤4/6 点击查看大图
大火煮开，转中小火
步骤5/6 点击查看大图
煮20分钟后
最后一步点击查看大图
放入冰糖，搅拌融化，关火。盖盖焖15分钟，晾凉后，滤网滤到瓶中，冰箱冷藏。

小贴士

1、玫瑰茄泡开后，酸甜口味，乌梅也会酸，如果觉得酸，可以多放一些冰糖。 2、我用两种乌梅，所以颜色没有那么深，如果只有一种乌梅，就要加量了。不然味道会很淡。 3、加入一些干桂花一起煮，味道也会很好哦~ 4、最好不要用铁锅和铜锅煮酸梅汤，不适合煮酸性的物质。

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发布于 2015-08-06

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