家常椰蓉面包

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这是我的第二次面包之旅，第一次因为掌握不好发面的阶段，着急操作就成了“烤发糕”。爱吃的路上，学无止境……

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

1高筋粉 200g（实际没称重，估计）

、

1纯牛奶 30ML（酌情增减）

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1鸡蛋 40g左右

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1绵白糖 18g（没称，估计的）

、

1食盐 2g

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1安琪酵母 2g

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1黄油 20g

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2椰蓉依个人喜好增减

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2黄油 15g

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2绵白糖 20g

、

2鸡蛋黄（也可以不加） 2-3g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将材料1除黄油外，其余材料放在面盆内，因为面粉量少，还有一个鸡蛋（可以分流出一点，用于表面刷蛋液和椰蓉馅），所以牛奶要一点一点的加入。和面的照片忘记拍了。面团揉的圆滑（这个过程很烦人，面团粘手，我放了两次干面粉才好一点，可能牛奶放的多了点），到出膜状态（或拓展阶段）再加入黄油继续揉面，揉均揉光滑后，表面覆盖湿布或喷洒一点水，用保鲜膜包裹面盆放在温暖处进行发酵，院子里30°左右，大概2个小时就发好了。
步骤2/8 点击查看大图
发面至两倍大时，可以进行面团排气，整型。
步骤3/8 点击查看大图
椰蓉馅料是把2材料全部搅拌均匀。整形面团忘记拍了，我只分了两个面团。
步骤4/8 点击查看大图
一小块面团赶成长方片，将一半椰蓉馅料涂在面片上，然后由一端卷起，最后的面皮边缘与面卷一一捏紧，用刀将面卷纵向切开，一分为二。
步骤5/8 点击查看大图
将切开的面条背向对折，拧一圈以后再对折，首尾掐紧，面包造型成型了！（就像妈妈们做的卷子差不多。）
步骤6/8 点击查看大图
整型后，放入抹油的烤盘或磨具，进行二次发酵（我们房间温度低，我放进了烤箱，30°）
步骤7/8 点击查看大图
请看二次发酵前后的图片，右图比左图显得饱满一点，我感觉这就是二次发酵，我也着急，所以就刷上蛋液，放入预热好的烤箱开烤。美的小烤箱，下层，上下火，180°，20分钟。
最后一步点击查看大图
出炉的面包，色型都很好，没用称量的配料比例也还好，妈妈夸赞了我哦！面包只有大半个手掌大小，下次再接再厉，继续手工和面做面包！