巧克力酱蛋糕卷
看到朋友做的巧克力酱蛋糕卷立马被他的花纹和做法给吸引住了,这蛋糕卷用的是全蛋打发的方法,我这懒人最喜欢做全蛋的蛋糕啦哈,所以一看蛋糕卷居然也可以用全蛋打发的方法来做就跃跃欲试了!只可惜家里没有巧克力酱了,我用巧克力糖浆代替做的,下次买了巧克力酱继续再战。 今天这个蛋糕卷是我做的第二个,第一个因为切的太难看了果断吃掉没拍成品图,第二次做先问了朋友如何能切出光滑的横切面来,她说要给刀烤一下再切就会好很多,于是第二个我就用这个办法切的,效果还是不太理想,切的还是不好,也不知是全蛋做法就是不好切还是我的刀不好了,下次买了巧克力酱再战的。 ACA烤箱 ATO-HB38HT上色非常好,烤好的蛋糕卷表面颜色均匀,不用半路再换烤盘的方向了,非常可心。
26克
38克
156克
645
千卡
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步骤1/17
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准备好食材:巧克力酱、可可粉、鸡蛋、牛奶、椰浆、白砂糖、低筋粉。
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步骤2/17
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首先将200克鸡蛋液磕入厨师机内胆里
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步骤3/17
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再加入90克白砂糖
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步骤4/17
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用厨师机高速打发,我是从冰箱里取出鸡蛋就打大概用了八分钟。
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步骤5/17
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打蛋时将80克低粉过筛三遍
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步骤6/17
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鸡蛋打发到插一根牙签不倒即可。
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步骤7/17
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然后将过好筛的低粉加进去,用上下翻拌的手法搅拌至无干粉颗粒。
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步骤8/17
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将兑好的椰浆和牛奶倒入搅拌均匀
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步骤9/17
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搅拌好的蛋糕糊倒进铺好油纸的烤盘内,摇动烤盘令蛋糕糊铺均匀,然后端起烤盘摔几次震去气泡。
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步骤10/17
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厨师机内胆里留一点蛋糕糊加入1克可可粉搅匀之后放在裱花袋里
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步骤11/17
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将可可蛋糕糊纵向在蛋糕糊表面挤几道
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步骤12/17
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然后用牙签正反方向横向分别划几下
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步骤13/17
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放入190度预热好的烤箱内定时16分钟
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步骤14/17
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时间到了马上取出烤盘
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步骤15/17
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将蛋糕倒扣在烤网上慢慢揭去油纸晾一会儿,然后把蛋糕挪到油纸上。
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步骤16/17
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在蛋糕反面上抹一层巧克力酱
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最后一步
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然后拿着油纸慢慢将蛋糕卷起来,油纸两头拧一下,放入冰箱冷藏一小时取出切块食用。
1卷的动作要轻柔,温热时就要卷,不要用力往下按,不然容易裂。
2一定要震掉气泡,不然组织空洞多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-04
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