莲蓉蛋黄酥&杂花酥(黄油版)
蛋黄酥,杂花酥(紫薯酥&抹茶酥&可可酥),用黄油代替猪油,稍稍调整方子一样层层开酥,清真饮食的人群也能满足啦!
230克
82克
248克
3245
千卡
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步骤1/27
配方分量可做16个,正好一个金盘的量。如果做蛋黄酥,请忽略添加的抹茶粉,可可粉,紫薯粉。如果做杂花酥,油酥里添加相应的粉就行了,再酌情添加适量黄油,防止油酥太干。
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步骤2/27
先把油皮原料投入面包机,揉面程序约半小时揉出膜。能拉出有韧劲的膜,在后续的制作中才不容易破酥。油酥全部材料捏揉混合成团,放一边醒发。如做杂花酥,此时在油酥中加入相应色粉捏揉成团。
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步骤3/27
新鲜咸鸭蛋,取蛋黄,蛋黄表面筋膜要剥干净。我买的是裹泥的生咸鸭蛋,洗干净以后自己剥的蛋黄。生咸蛋黄是硬的,很好剥。
展开全部27个步骤
发布于 2015-08-02
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