杂粮馒头
认识豆果前，家里面的主食，馒头包子之类的基本靠买，自从在豆果跟达人们学会蒸馒头以后，就觉得外面买的总没有自家做的好吃！这不，今天就尝试了一种杂粮馒头！
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步骤1/5
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白面和杂粮配比好倒入干净盆中。这里啰嗦一下，一定注意杂粮比例，杂粮比例过多，馒头口感过于粗糙，而且不容易定型。我这次的比利就没掌握好，一会儿大家看了图片就知道了！
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步骤2/5
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跟豆果达人学习的让馒头松软的妙招！就是添加酵母的同时，加入牛奶，鸡蛋和适量的食用油！
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步骤3/5
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适量加水揉成光滑面团，室温发酵至面团内部呈现蜂窝状。不知道怎么回事，这一步骤的图片上传不了
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步骤4/5
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发酵完成后就可以简单整形了。这里我做的比较简单的刀切馒头。整完形后不要立马上锅蒸制，放在温暖处静置20分钟进行二次发酵，这样就可以使蒸出来的馒头比较松软。
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最后一步
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锅中注入足够量的水，放入馒头。大火上汽儿后再蒸20分钟即可。蒸完后不要立马打开锅盖，稍微闷三四分钟这样馒头才不容易塌陷。上成品图，杂粮比例偏多，口感较粗，而且不容易定型。
杂粮可以根据自己喜欢，适量增加品种。为了避免口感过于粗糙，比例上杂粮总和最好不要超过面粉总量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-02
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