榴芒慕斯

浏览 1.0万 · 收藏 99

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

为什么要做个双拼呢，因为我喜欢榴莲，宝爸喜欢芒果～然后我们组合就成了榴芒……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

榴莲肉 180g

、

芒果 1个

、

纯牛奶 200ml

、

细砂糖 36g

、

吉利丁片 2片

、

6寸戚风蛋糕胚 1个

、

淡奶油 270g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
刚烤好的6寸戚风～手工脱模
步骤2/18 点击查看大图
切成三片均匀的蛋糕片，其实只用到两片，剩余的我把它和慕斯液做成了慕斯杯哦
步骤3/18 点击查看大图
吉利丁片分开两碗用冷水泡软
步骤4/18 点击查看大图
榴莲去核，加入牛奶80ml，用料理机的奶昔杯打烂（想要口感的可以打时间短一点）
步骤5/18 点击查看大图
打好的稠榴莲奶昔
步骤6/18 点击查看大图
泡软的吉利丁片沥干水，倒入20ml的牛奶，隔水融化拌匀
步骤7/18 点击查看大图
取一个干净的盘子，倒入130ml的淡奶油，加入16克细砂糖，用电动打蛋器打至出现纹路并能缓慢流动的状态既可
步骤8/18 点击查看大图
把打好的榴莲稠奶昔与吉利丁液混合，注意如果有结块那就要再放入隔热水拌匀至融化
步骤9/18 点击查看大图
把拌匀的榴莲吉利丁糊倒入淡奶油里，翻拌均匀
步骤10/18 点击查看大图
用刀把蛋糕片切小一圈，放入6寸模具底部，倒入榴莲慕斯液
步骤11/18 点击查看大图
倒至模具的1/3多一些的时候就可以了哦，再放上一块蛋糕片，放入冰箱冷藏一小时
步骤12/18 点击查看大图
芒果肉切出来加入20ml牛奶打成芒果奶昔
步骤13/18 点击查看大图
吉利丁片隔水融化后再和芒果糊混合均匀
步骤14/18 点击查看大图
140克淡奶油加入20克细砂糖打发至有纹路且可以缓慢流动，因为芒果甜度不够，所以加的糖就多一些，把芒果吉利丁糊和打发好的淡奶油混合（过程和榴莲慕斯液的是一样的哦）
步骤15/18 点击查看大图
把冰箱里的慕斯取出来，倒入1/3的芒果慕斯液，铺上几颗芒果丁，再倒入剩余的慕斯液
步骤16/18 点击查看大图
全部倒满，轻轻震下气泡，就放入冰箱冷藏过夜
步骤17/18 点击查看大图
剩余的慕斯液和蛋糕胚我就做成了慕斯杯～味道也是极好的
最后一步点击查看大图
第二天用吹风机吹一圈即可脱模，再按照自己喜好装饰蛋糕，我用的是巧克力转印图和蛋白饼，小朋友很喜欢哦～成品图