牛肉馅
青州老槐树牛肉煎包仿制版
145克
77克
43克
1750
千卡
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步骤1/3
花椒和八角放入一个小碗,加半碗水,微波炉中火三分钟。然后放凉待用。
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步骤2/3
肉是牛腩和牛肉各一半为好。纯肉容易做成纸箱子馅。绞肉时把大葱和姜一起搅碎。
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最后一步
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绞好的肉放入大碗,放入剩余调料进行手工一个方向搅拌三分钟至均匀。然后搅拌机把藕搅碎后加入肉馅,韭菜切碎(切的会比较好看)后也加入,再次搅拌至均匀。
如果用搅拌机(料理机)绞肉馅,可以在搅拌机里加入一半的植物油,利于搅拌机搅拌均匀。藕不要放多,一定按比例放,否则藕的味道太重,掩盖了肉香味。加水时一边搅拌一边加,加完后感觉馅是水汪汪的。牛肉出馅率很高,500克牛肉大概会出1000g馅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-01
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