鲜椒乌鱼片
又到了青花椒上市的季节,正是吃鲜花椒的时候,想做个鲜椒乌鱼片,翻翻豆果没有食谱,那就发挥想象,自己造出来。
-
步骤1/8
点击查看大图
准备辅料。
-
步骤2/8
点击查看大图
青二荆条和小米辣切圈,姜切丝,大葱切斜段。
-
步骤3/8
点击查看大图
煎鱼。锅中略宽油,烧红后下入鱼头和鱼排,。
-
步骤4/8
点击查看大图
鱼煎至两面金黄,下辅料翻炒。
-
步骤5/8
点击查看大图
熬汤。将开水倒入锅中,大火煮5分钟,改中火熬10分钟。
-
步骤6/8
点击查看大图
码料。鱼片中加入蛋清,盐,淀粉,白胡椒粉,植物油,藤椒油,姜丝,抓匀,多捏一会儿鱼片,保证淀粉、蛋清、油充分渗入鱼片,使鱼片更嫩。
-
步骤7/8
点击查看大图
下鱼片。15分钟后开锅时,汤已呈白色,加盐,改小火,一片一片下入鱼片,下完鱼片后改大火,翻动鱼片(翻一下即可),汤翻滚时即可关火。
-
最后一步
点击查看大图
成品。
1.将辅料连同鱼翻炒后,辅料的香味儿更容易散发并渗入汤中。2.下鱼片前汤中一定要放盐,才能锁住鱼片的盐味儿。3.用菜籽油做出来的鱼汤才会又黄又白。4.不赶时间的话,可用小火熬汤,细火慢炖,汤更鲜美。5.切忌一口气把鱼片下入锅中,鱼片容易粘在一起,翻动的话又容易糊汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-01
鲜椒乌鱼片的相关分类
鲜椒乌鱼片的相关推荐
-
酸菜乌鱼锅
126465人看过 -
鲜椒乌鱼片--鱼片嫩滑的秘诀
750520人看过 -
酸菜乌鱼汤锅(附:好吃到没朋友的青椒蘸酱)
116297人看过 -
蒜香乌鱼片
145608人看过 -
黄焖鸡#本周热榜#
830676人看过 -
李孃孃爱厨房一一炖乌鱼汤
188669人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
736840人看过 -
#餐桌上的春日限定#网红柠檬鸡爪
89354415人看过 -
家常鸡蛋饼(五分钟搞定营养健康早餐,上班族必学)
5210790人看过 -
蔬菜沙拉
6191307人看过 -
专治没胃口!柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
9951798人看过 -
芦蒿炒虾仁,浓郁又鲜香的春日减脂菜 #春天的鲜味#
188975人看过