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海参焖鹅掌的做法

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海参焖鹅掌

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1小时以上 | 配菜(中级)

发好的海参 500g

、

鹅掌 4只

、

味好美牌的五香粉少许

、

冰糖 5g

、

胡萝卜十几片

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

蚝油少许

、

生粉少许

、

葱、姜、蒜、适量

、

盐粉少许

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/4
鹅掌洗净斩件后焯水待用，锅里热开油，下冰糖、葱白、蒜头、姜片，炒出香味，再放焯水后的鹅掌。
步骤2/4
爆炒一会儿，再放生抽、老抽、料酒、五香粉，焖炒五分钟，再倒下热开水，淹没过炒锅的四分之三的位置，我用的是三十二寸锅。
步骤3/4
水烧开后再放入海参，等水再次烧开，改调中火煮一小时后再调大火收汁。汤汁剩下四分之一时放胡萝卜和少许盐粉。
最后一步
汤汁剩少许时用碗调少许蚝油，生粉芶芡，上盘前放入葱段就

小贴士

淡而无味的海参吸取了鹅掌的胶质，口感绝配，浓郁可口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-01

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