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做外面买不到的甜品-漂浮岛

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无理取闹-串子

浮岛是传统的法式甜品，蛋白球漂浮於吉士汁上，口感轻盈，然而市场上已经很少见到。方子改自rachel khoo（我真是要把她的菜谱都做一遍啊……）图片是把方子减半做的，貌似只够一人的……
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30~60分钟   |   切墩(初级)
custard#
、
全脂牛奶 500ml
、
香草豆荚或香草精 一根或两三滴
、
蛋黄 4个
、
细砂糖 80g
、
小岛#
、
蛋白 60g
、
糖粉 45g
、
盐 一小撮
、
装饰#
、
杏仁切片活着坚果碎 适量
、
细砂糖 70g
、
水 25g
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-31

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