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富贵有鱼包的做法

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富贵有鱼包

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好彩头的富贵有鱼面包，制作的确要花些心思。但是从面粉开始一步一步耐心地做出萌萌又香甜的金鱼包，过程亦是享受呢~

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200g

、

低筋面粉 50g

、

细砂糖 30g

、

盐 2g

、

奶粉 10g

、

耐糖酵母 4g

、

水 165g

、

黄油 20g

、

面包馅料：红豆沙馅 60g

、

表面装饰：

、

全蛋液适量

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将除黄油以外的所有原料放到面包机内桶里。，按下面包机的面团发酵功能揉至表面光滑（约需10分钟）。
步骤2/9 点击查看大图
加入黄油后继续用面包机揉至扩展阶段，然后在面包机内进行基础发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷即可将面团取出。
步骤3/9 点击查看大图
将面团分成50克和20克的面团各6个，将这些面团和剩余的一个面团分别滚圆后，覆上保鲜膜松弛15分钟。
步骤4/9 点击查看大图
取一份50克的面团擀成圆形，放入豆沙馅（10g），包成两头尖，中间鼓起的橄榄形。
步骤5/9 点击查看大图
取一份20克面团擀成圆形，翻面后边向内折成三角形，三角形底边向内挤一下，接在大面团后面做鱼尾。
步骤6/9 点击查看大图
将剩余的面团擀成大片，用最小号的裱花嘴压出圆形，放在相应眼部位置上，轻轻按压贴紧。
步骤7/9 点击查看大图
剪1个长三角形、3个小三角形做鱼鳍。放在面团上的小三角形需要用手轻压一下；放在体侧的三角形不直接接触面团，最后发酵后自然会连在一起，将鱼型面团放入烤箱内底部放一杯热水用发酵功能进行再次发酵。
步骤8/9 点击查看大图
发酵结束后表面刷蛋液，在头部圆形的小面团上面压一粒葡萄干做眼睛，在眼睛下方剪个开口做嘴巴，用剪刀在身上剪些小口做鱼鳞。
最后一步点击查看大图
180℃预热好烤箱，中层，上下火，15-20分钟至表面金黄即可。

小贴士

1 三角形鱼鳍状面团如果开始就连在一起，发酵以后就不明显了，所以要记得略微保持空隙。 2 酵母要使用耐高温耐高糖的酵母，并注意保证酵母的活性。 3 面包烤完要立刻取出（防止余温会令面包变得干硬）放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋扎口室温保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-30

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