【曼思分享】经典的妈妈牌儿【香菇卤肉饭】

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经典的妈妈牌儿卤肉饭

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

精五花肉 400克

、

干香菇 100克

、

干葱 100克

、

姜 5克

、

蒜适量

、

葱酥适量

、

八角 1克

、

桂皮 1克

、

香叶 1克

、

油菜 3根

、

盐 1克

、

蚝油 5克

、

胡椒粉 1克

、

老抽 15克

、

红卤汁 15克

、

花雕酒 15克

、

鸡粉 1克

、

冰糖 1克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
主要食材：精五花肉 400克（图中是煮好的五花肉呢~ 小火煮20分钟）干香菇 100克（必须干香菇才香~）干葱 100克（一定得是图中的小洋葱哦~ ）油菜 3根葱酥适量（很重要~ 做卤肉饭必用！超市买！）（其它配料跟调料会在后面用到的时候讲哦~）
步骤2/8 点击查看大图
处理食材哦~五花肉，泡好的干香菇切丁。（亲们，请把泡香菇的水留下来，留下来~ 很重要！大概留50克）油菜改刀切两半烫熟备用。5克姜切片，适量蒜拍散，干葱切片，鸡蛋煮熟备用。还需要的香料：八角1克，桂皮1克，香叶1克。图中是切好的菜菜~
步骤3/8 点击查看大图
可以炒肉丁啦~热锅，少许油，煸香肉即可。盛出备用。
步骤4/8 点击查看大图
炒香料哦~干葱，蒜和姜，加香料和葱酥用油炒香。
步骤5/8 点击查看大图
炒好的香料倒入煲汤袋系好备用。（煲汤袋也可用小纱布包代替。）
步骤6/8 点击查看大图
锅内放入油烧热后倒入五花肉丁翻炒加入5克蚝油，15克老抽，15克红卤汁（去超市买吧，也是做卤肉饭必用！），15克花雕酒。我们等花雕酒挥发几秒钟呢~叮，泡香菇的水出场啦，加入约50克。放入香菇丁，加入适量热水没过肉。
步骤7/8 点击查看大图
水开后，加盐，鸡粉，胡椒粉，冰糖各1克调味。再放入煮好的鸡蛋和煲烫袋。小火慢慢的煮它们吧。大概20分钟吧，等汁快收干的时候挑出煲烫袋就好啦~
最后一步点击查看大图
热腾腾香喷喷的卤肉浇在米饭上，摆上卤蛋和油菜。