担担面

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担担面的用料

肉末 200克 碎米芽菜 100克
花生碎 100克 芝麻碎 100克
鲜面条适量 香菜 2根
香葱 2根 姜 15克
大蒜 20克 干红辣椒 30克
老抽 1勺 生抽 2勺
花椒油 2勺 芝麻油 2勺
陈醋 5勺 盐 1勺
花椒 10几粒 大料 1个
桂皮 1小段 辣椒油 适量
胡椒粉 适量

担担面的做法

担担面的做法图解1

步骤1

先用干红辣椒和花椒以及大料桂皮放入料理机里头打碎，不要太碎，保持一些颗粒感。如果没有料理机，可以用刀剁碎，剁的稍微细一些。
担担面的做法图解2

步骤2

准备好肉末，肉末用后腿肉或是五花肉都比较好。
担担面的做法图解3

步骤3

锅里油烧6-7层热的时候加入葱姜蒜碎小火爆出香味。
担担面的做法图解4

步骤4

倒入肉末翻炒至肉质发白，然后倒入1大勺生抽。
担担面的做法图解5

步骤5

然后放入碎米芽菜和打碎的辣椒混合物，翻炒。
担担面的做法图解6

步骤6

炒好的肉末盛出备用。一次可以多炒一点，吃不完放冰箱冷藏保存1周时间都没问题。下次随吃随煮。
担担面的做法图解7

步骤7

老抽1勺、生抽2勺、花椒油2勺、芝麻油2勺、陈醋5勺、盐1勺、胡椒粉少许调制一碗料汁。
担担面的做法图解8

步骤8

在准备一些花生和芝麻碎。花生油炸或是烤箱烤熟后去皮装入保鲜袋里用擀面杖压碎，白芝麻用炒熟或是烤箱烤熟，放案板上用擀面杖压碎。一次可以多做一些，吃不忘密封保存，拌面或是凉拌擦放一下花生芝麻碎特别提香。
担担面的做法图解9

步骤9

面煮熟以后捞出放碗里在加些煮面的汤，加入2勺炒熟的肉末，在放2勺调配好的料汁，撒些花生碎和芝麻碎，最后放些香菜和香葱碎，再浇上1勺辣椒油。

担担面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-28

©本菜谱的做法由 杜鹃花美食 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 炒 煮 晚餐

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