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墨汁鲟鱼汉堡的做法

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墨汁鲟鱼汉堡

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此墨汁非书写用的墨汁，是取之于鲜鱿鱼身上的墨汁，收拾新鲜鱿鱼时把墨囊留下，和面时用它。黑色面团看似好丑，在外观造型稳重大方，如男人般刚毅的卡士CO-4502烤箱呵护下丑小鸭变成黑天鹅啦！！～（by异族极限)

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

水 ±165g

、

黄油 40g

、

糖 30g

、

酵母 3g

、

盐 3g

、

墨囊 1个

、

热熏鲟鱼片适量

、

芝士适量

、

西红柿适量

、

黄瓜适量

、

生菜适量

、

沙拉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
汉堡胚的所有材料处黄油和墨囊外，按先液体后粉类的顺序依次放入面包桶里；
步骤2/14 点击查看大图
后油法，揉至面团可拉出手膜后加入墨汁，继续揉匀即可；
步骤3/14 点击查看大图
面团发酵至2倍大后，取出排气；
步骤4/14 点击查看大图
大面团分割成12等份的小面团；
步骤5/14 点击查看大图
烤盘垫上锡纸；
步骤6/14 点击查看大图
小面团揉成圆形，放入盘中，盖上保鲜膜进行2次发酵15分钟；
步骤7/14 点击查看大图
小面团在放入烤箱前在表面喷洒一些水；
步骤8/14 点击查看大图
烤箱预热后，放入装有面团的烤盘，调180度，烤20分钟；
步骤9/14 点击查看大图
汉堡胚自然降温后，用刀拦腰切成2片；
步骤10/14 点击查看大图
西红柿、黄瓜分别切成薄片；
步骤11/14 点击查看大图
热熏鲟鱼切薄片；
步骤12/14 点击查看大图
热熏鲟鱼片、芝士、西红柿、黄瓜、生菜、沙拉依自己喜欢分别码放在汉堡胚上。
步骤13/14 点击查看大图
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小贴士

为保持汉堡馅的味道，汉堡胚没加鸡蛋和牛奶！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-28

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