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西兰花炒鱿鱼的做法

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西兰花炒鱿鱼

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很喜欢的一道菜，鲜美，营养丰富。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鱿鱼 1条

、

西兰花半斤

、

姜、蒜、红椒各适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

白酒／米酒／料酒都可以适量

、

白糖少许

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
西兰花切小朵用盐或小苏打浸泡一会儿洗净捞出沥水
步骤2/12 点击查看大图
姜切丝，蒜切末，红椒斜切备用
步骤3/12 点击查看大图
鱿鱼撕去黑膜（这一步要是在菜市买可以让摊贩代劳，顺便打花刀，我喜欢自己打）
步骤4/12 点击查看大图
先在一边轻轻的斜切，不要切到底，轻轻一划就行了
步骤5/12 点击查看大图
切完一边再切一边，形成'井'字
步骤6/12 点击查看大图
打完花刀切片，放到碗里用少许白酒和姜丝拌匀腌十分钟
步骤7/12 点击查看大图
碗里倒入生抽，蚝油，白糖，少许淀粉加入一勺水调匀备用
步骤8/12 点击查看大图
锅里倒入水烧开，滴入几滴油，先将西兰花焯至半熟捞出，再将烧开将鱿鱼焯至卷起立刻捞出（焯太久会老，口感差）
步骤9/12 点击查看大图
锅入油将姜蒜辣椒煸香
步骤10/12 点击查看大图
倒入鱿鱼翻炒几下
步骤11/12 点击查看大图
再倒入西兰花翻炒均匀倒入酱汁翻炒均匀出锅
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成品图

小贴士

鱿鱼焯水动作要快，开水下锅，一卷就捞起，焯得久，口感会老，西兰花焯至变色就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-28

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