砂锅米线
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老公在西安上的大学,一直怀念校门口小巷子里的砂锅米线,每每念叨起来就直流口水的感觉。在家给他试着做了砂锅米线,没用荤油,味道不厚,但吃起来依然满足,一大碗下去酣畅淋漓,过了瘾。
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食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
干米线
100克
、
小油菜
数株
、
鸡蛋
两个
、
五香卤豆干
两片
、
豆腐皮
一张
、
豆腐
一小块
、
榨菜
几块
、
五花肉
数片
、
花生米
一小把
、
香葱
两根
、
高汤
适量
、
食盐
适量
、
香油
少许
、
白胡椒粉
少许
、
鸡精
少许
烹饪步骤
-
步骤1/4
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买来的莲子米线入开水中煮5分钟,米线捞出浸泡在凉水中。水可以继续煮鸡蛋,鸡蛋煮好捞出。
-
步骤2/4
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准备配料配料:小青菜用水焯过,花生米油炸过、豆腐切片油炸再切成丝、卤豆干油炸过、豆腐皮切成丝、五花肉切片,煮蛋去壳对半切,榨菜切丁,小葱切葱花。
-
步骤3/4
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另起一砂锅烧开高汤(鸡汤、猪骨头等均可)放入米线和各种配料,加盐、鸡精、胡椒粉少许调味,滴入香油。关火,加葱花。
-
最后一步
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喜欢吃辣的可以再浇一勺辣椒油,热腾腾,营养丰富的一大碗,看着就眼馋。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-28
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