椒麻鸡
夏日吃椒麻鸡,麻麻香香的,不同于绿茶的做法,因为绿茶的椒麻鸡太油,肉偏柴。我一般选用鸡腿肉,比较嫩,大家可以尝试看看哦。
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步骤1/5
鸡腿洗净,用花椒粉、蚝油、姜粉调汁涂抹全身,放冰箱腌制30分钟。
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步骤2/5
30分钟后取出鸡腿,冷水下锅,大火烧开后,小火再炖20分钟。取出鸡腿晾凉(准备手撕),鸡汤盛出备用。
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步骤3/5
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洗干净锅,锅中放油,油热后,依次放入葱姜蒜、花椒、干红辣椒、青椒翻炒,翻炒2分钟后,倒入鸡汤。
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步骤4/5
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鸡汤小火炖10分钟,炖出汤汁浓稠。在此期间,手撕鸡腿,尽量手撕,比较好吃。将手撕后的鸡肉倒入锅中,大火收汁翻炒,再炖5分钟。
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最后一步
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出锅前,放上盐,翻炒两下即可。
1、鸡肉建议选择鸡腿,比较好撕还不柴。2、喜欢吃辣的、麻的,可以根据自己口味添加花椒和红辣椒。3、想让鸡肉入味,建议将鸡肉撕碎一些或细一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-28
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