葱香面包卷

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面包、香肠、香葱和沙拉酱，四种风马牛不相及的东西搭配在一起却成了绝世美味，奶香味十足的面包搭配咸香的烤香肠，再搭配一杯牛奶，不可谓不是早餐的最佳拍档~小小的面包卷，仅拥有平凡的外表，却别有洞天，可谓是小身材，大味道！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 280g

、

绵白糖 40g

、

牛奶 120g

、

鸡蛋（去壳后50g） 1个

、

盐 1g

、

酵母 4g

、

黄油 25g

、

香肠 12个

、

香葱 3g左右

、

蛋黄液（刷表面）适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好原材料，黄油取出软化，香葱洗净，切成葱段，鸡蛋打散，备用
步骤2/14 点击查看大图
牛奶用微波炉叮10秒取适量的绵白糖和酵母混合，用适量的牛奶将酵母化开，静置5min左右
步骤3/14 点击查看大图
将除了黄油以外的所有原料全部混合，揉成面团，各种摔、打、搓、揉，使面团出筋
步骤4/14 点击查看大图
加入软化的黄油，继续摔打搓揉，至面可以拉出薄膜，也就是完全拓展阶段
步骤5/14 点击查看大图
放入盆中盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大，手指蘸面粉戳洞不会回缩，就发好了
步骤6/14 点击查看大图
发好的面团，取出排气，分成十二等份，盖上保鲜膜醒十分钟ps：发好排好气的面团重量大概在510g左右，每个的重量大概在42g左右~我有强迫症，哈哈~~
步骤7/14 点击查看大图
醒的时间，将小香肠，沙拉酱和香葱准备好
步骤8/14 点击查看大图
醒好的小面团，二次排气，用擀面杖擀成上小下大的牛舌饼状，将小香肠从下往上卷起来，收口朝下，放在烤盘中
步骤9/14 点击查看大图
所有的面包卷卷好后，整齐的码放在烤盘中，入烤箱二次发酵注意：我用的是不沾金烤盘，所以没有垫油纸，如果您使用的是普通烤盘，请切记垫上油纸
步骤10/14 点击查看大图
入烤箱二次发酵，烤箱中记得放一碗热水，保持烤箱中的湿度，二次发酵的时间是20~40min，夏天天比较热，20min就差不多了
步骤11/14 点击查看大图
发酵好的面包卷取出，刷上蛋黄液这个时候就可以预热烤箱了，上下火170℃预热10分钟
步骤12/14 点击查看大图
挤上沙拉酱，再撒上葱花将烤盘放进烤箱里170°，上下火，中层，20min即可。
步骤13/14 点击查看大图
考的时候稍微注意一下面包的上色情况，因为我一边和小伙伴聊天一边烤，所以上色略深~
最后一步点击查看大图
喷喷香啊~

小贴士

注意： 1.在酵母中放少量的绵白糖，是帮助酵母更好的发酵； 2.最适宜酵母发酵的温度是35℃一下，温度太高，酵母会被烫死，失去活性，温度太低则会延长发酵时间，夏季发酵常温就可以，本菜谱中牛奶加热是因为牛奶是刚从冰箱中取出的，温度太低，不适宜发酵，如果您使用的是常温牛奶，则可以省略加热步骤； 3.本菜谱中使用的是不沾金烤盘，所以没有垫油纸，如果您使用的是普通烤盘，请切记垫上油纸

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发布于 2015-07-27

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