雪域牛乳蛋糕 6寸芝士蛋糕生日蛋糕

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芝士蛋糕是送给男生最好的礼物(>^ω^<)，这个蛋糕做了4个小时

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1小时以上 | 配菜(中级)

【蛋糕底】奥利奥碎饼干 40g

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【蛋糕底】黄油 20g

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【蛋糕体】奶油奶酪 125g

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【蛋糕体】黄油 30g

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【蛋糕体】鸡蛋约55g 3个

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【蛋糕体】糖粉 60g

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【蛋糕体】玉米淀粉 10g

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【蛋糕体】低筋面粉 20g

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【蛋糕体】牛奶 60g

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【奶油抹面】淡奶油 200g

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【奶油抹面】糖粉 20g

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【奶油抹面】柠檬汁 5g

、

【表面装饰】白巧克力 50g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将【蛋糕底】中的奥利奥饼干碾碎
步骤2/13 点击查看大图
融化【蛋糕底】中的黄油，与奥利奥饼干均匀混合后轻轻压实。然后整个模具放入冷藏室
步骤3/13 点击查看大图
【蛋糕体】中涉及的奶油奶酪与黄油放在碗中，隔水融化
步骤4/13 点击查看大图
加入60ml冷牛奶，用打蛋器完全搅拌均匀无颗粒
步骤5/13 点击查看大图
3个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，将3个蛋黄加入面糊中搅拌均匀，之后加入玉米淀粉与低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
蛋清加糖粉，用电动打蛋器打至湿性发泡
步骤7/13 点击查看大图
小弯钩与倒盆不掉落是湿性发泡的标准
步骤8/13 点击查看大图
取一刮勺的蛋清与面糊混合
步骤9/13 点击查看大图
混合后的面糊全部倒入剩余的蛋清中，翻拌均匀，动作轻柔不画圈但是要动作快
步骤10/13 点击查看大图
我的烤箱18L，属于小烤箱，温度偏高大约20度。倒入模具中，稍微震两下震掉大气泡。烧一壶开水，烤箱200度预热后转140度，底层放烤盘，烤盘中倒大量开水，中层放烤网，模具中锡纸包裹后放在烤网上。140度烤40-50分钟即可上色，然后盖上锡纸防止上色过度，继续烤60分钟后出锅【也就是说一共要烤100-110分钟，熟的蛋糕取出模具后蛋糕体不会有晃动感】
步骤11/13 点击查看大图
蛋糕稍微冷却后脱模，放入冰箱冷藏。把白巧克力削成小薄片
步骤12/13 点击查看大图
蛋糕完全冰冷后取出，淡奶油加糖粉柠檬汁放在冰水盆中打蛋器低速打至8-9分发即可抹面，打发过程很快，大约1分钟就可以完成，打过头没有就报废了。给蛋糕体均匀的抹上奶油，稍微抹抹平
最后一步点击查看大图
随意撒上准备好的白巧克力片，完成！马上放入冰箱冷藏！室温中奶油会融化，如果出去吃饭不马上吃的话要让服务员放冰箱冷藏