美味松茸柴鸡汤-付处理整鸡的详细步骤图

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A〉。柴鸡的营养价值：柴鸡是散养的，所以柴鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，所以柴鸡的营养价值比较高。主要表现在：　柴鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。柴鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义，现在的肉鸡都是催熟的，我很少买，都是买柴鸡炖汤和红烧，做得好，味道很好吃的。 B〉。松茸的营养价值：松茸的主要营养成分为多糖类、多肽类、氨基酸类、菌蛋白类、矿物质类、微量元素类及醇类。子实体中含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界所有植物中独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类；其多种营养成分被广泛应用于药品、保健品及化妆品领域，其中松茸醇被广泛应用于预防癌症和癌症术后康复。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

海鲜菇 100克

、

冰鲜松茸 100克

、

柴鸡 400克

、

大葱 2段

、

老姜 4片

、

盐适量

、

鸡油 1小块

、

枸杞几粒

、

开水适量

、

花雕酒 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
哈哈，今天特别高兴，有机会展示这款电压力锅，也是这次做美味松茸鸡汤所用的工具。这款电压力锅还是在咖啡之翼的活动中，获得二等奖的奖品，也是我最该感谢的这个平台，在这里我向前辈们学到了太多的东西，烘焙我也是在这里起步的，我也没想到我也会爱上烘焙，和大家们一起在这里每天开开心心地互相学习，交流，现在，在豆果刚刚半年时间，豆果就给了我这么多的比赛机会，感觉豆果都会给大家机会的，不会漏掉每一个小伙伴，我爱你---豆果，我会继续加油的。
步骤2/31 点击查看大图
准备食材
步骤3/31 点击查看大图
准备鸡块
步骤4/31 点击查看大图
鸡块放入凉水里，泡5-6小时，期间多次换水，也可以放些花雕酒或料酒，去腥
步骤5/31 点击查看大图
松茸和海鲜菇洗净，切片和切条，及适量开水
步骤6/31 点击查看大图
鸡块放入凉水里，煮开后，捞出鸡块，倒掉煮鸡的血水
步骤7/31 点击查看大图
炒锅烧热，用一小块鸡油擦锅
步骤8/31 点击查看大图
直到鸡油炸黄为止，捞出，扔掉
步骤9/31 点击查看大图
接着，放入葱姜煸香，之后，放入，鸡块和一汤匙花雕酒
步骤10/31 点击查看大图
翻炒均匀后，倒入开水
步骤11/31 点击查看大图
没过鸡块，10分钟后，熬到汤色发白
步骤12/31 点击查看大图
倒入高压锅
步骤13/31 点击查看大图
有相应的键，调好后，充分解压后，开盖
步骤14/31 点击查看大图
再放入炒锅
步骤15/31 点击查看大图
放入松茸和海鲜菇
步骤16/31 点击查看大图
再炖20分钟
步骤17/31 点击查看大图
还有10分钟的时候，放入适量的盐，调味，就好了。
步骤18/31 点击查看大图
整鸡的详细步骤图和必须清除的部位，自己夸夸自己：我平时比较喜欢中西餐的料理，因为，不像烘焙里的食品，奶油和糖，色素，甜的太腻，我只是做一些烘焙里自己感觉比较健康的烘焙食品，比如：面包，或一些，糖，油，自己能少放一些的烘焙美食，当然，好的美食也离不开摄影，我对摄影的爱好甚至超过美食，所以，每当我做完一道美食，摄影的时候也是我最享受这个过程的时候，其实，每次也就拍摄3-5张，但是，之前的准备，要花些时间，玩摄影的都懂得，所以，美食，摄影，旅游，吃货，摆盘，也是我最喜欢的，当然，在豆果，也让我充分展示了我自己，同时也向前辈们学到了太多太多，我爱你豆果。
步骤19/31 点击查看大图
去除鸡头：鸡头内含有一些重金属，还是不吃安全些。
步骤20/31 点击查看大图
去除鸡脖子上的气管及鸡皮：脖子表皮下也有一些明显的小型淋巴集结，淋巴组织在动物体内遍布，无法全部摘除，这些小型淋巴组织如果没有发生病变，吃下去倒也不会对健康产生危害。如果喜欢吃鸡脖子，又不放心安全，可以自己将脖子上的鸡皮剥下再吃。甲状腺、甲状旁腺这些大型腺体所含的激素较多，对于鸡，甲状旁腺会和残余的气管一同摘除。
步骤21/31 点击查看大图
建议，最后，只留鸡脖子。去掉，鸡皮，鸡气管，鸡头。
步骤22/31 点击查看大图
鸡爪子上的硬尖要去掉。
步骤23/31 点击查看大图
去掉后的鸡爪子。
步骤24/31 点击查看大图
尖翅：俗称鸡尖、鸡三角、鸡屁股【红色符号：尖翅，绿色符号：肛门，黄色符号：都要去除干净】鸡尖：是鸡翅膀。尖翅≠鸡尖
步骤25/31 点击查看大图
去除内脏的步骤：A.绿色符号：苦胆，必须先去除，如果苦胆破了，整只鸡都要扔掉。B.红色符号：鸡内肠去掉。C.黄色符号：两边的鸡油【放冷冻室保存】
步骤26/31 点击查看大图
黑色符号：鸡的双肺，一定要去掉，
步骤27/31 点击查看大图
右边是已经去除的鸡肺，能够清清楚楚地看到鸡的肋骨，这样就剃干净了
步骤28/31 点击查看大图
内脏都清除后，把剩余的鸡肝，鸡心，鸡胗和鸡油保留。
步骤29/31 点击查看大图
最后，柴鸡里还有小鸡蛋
步骤30/31 点击查看大图
已清理好的鸡内脏。
最后一步点击查看大图
已清理好的鸡身，最后，清洗干净后，就可以做自己的美食了。

小贴士

丝巾温馨提示：A。不用高压锅也成，相应的时间就会加长，可以放几片山楂，这样熟的更快些。 B。其实这道菜特别清淡，美味，简单，只要放些盐，味道就特别鲜美，因为，松茸和海鲜菇，都是天然的提鲜剂。C。鸡油留下来后，放入食品袋里，放入冷冻室，做鱼的时候会用到，以后我会慢慢介绍的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-26

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