宫保肉丁
有人喜欢把宫保菜比喻为味蕾的轰炸机,其实一点也不夸张,微微辣和微微的麻里面夹带着糖醋的味道,使得食欲大开,最后连米饭也遭殃了。 宫保肉丁,用的是猪梅花肉所以口感很鲜嫩,做法不难,关键在于给肉丁上浆后静置2小时以上,静置的时间越长,肉质越鲜嫩。
177克
72克
85克
2077
千卡
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步骤1/11
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小葱葱白和葱叶分别切开,蒜去皮拍碎,干辣椒洗净后剪段,准备花椒
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步骤2/11
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猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时,准备熟花生仁
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步骤3/11
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调料汁:30毫升鲜酱油,30毫升清水,5毫升老抽,15毫升香醋,2汤匙白糖,2克鸡精拌匀
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步骤4/11
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热锅倒入油
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步骤5/11
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油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起
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步骤6/11
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锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香
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步骤7/11
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再把肉丁回锅煸炒均匀
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步骤8/11
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倒入调料汁烧至片刻
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步骤9/11
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再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅
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步骤10/11
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装盆撒上葱花
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最后一步
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上桌
1.肉丁要提前上浆腌入味,这样才能保持鲜嫩的口感。
2.花生仁最后加入能保持脆香的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-26
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