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青椒肉丝的做法

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青椒肉丝

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪里脊肉 200g

、

青椒 3个

、

葱白 1根

、

姜 2片

、

蒜 2瓣

、

老抽 1汤匙

、

生抽 2汤匙

、

糖 1茶勺

、

盐少许

、

料酒 1汤匙

、

干淀粉 4g

、

水淀粉适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
里脊肉顺纹理切成丝，加入老抽、生抽、料酒、糖、干淀粉，用手抓匀腌制10分钟。
步骤2/9 点击查看大图
青椒去蒂和里面的白芯
步骤3/9 点击查看大图
切成丝
步骤4/9 点击查看大图
葱白、姜、蒜切丝。
步骤5/9 点击查看大图
起锅，放少许油，油热后放入青椒丝，煸炒至微微发软，盛出备用。
步骤6/9 点击查看大图
再次烧热锅，加适量的油，油热后，放入葱姜蒜丝爆香。
步骤7/9 点击查看大图
放入肉丝，大火快速炒散(火小，会使肉丝炒老，影响口感)
步骤8/9 点击查看大图
将肉丝炒至变色、炒香，八成熟时。
最后一步点击查看大图
这时下入前面炒过的青椒丝，调入少许盐炒匀后，淋入水淀粉勾芡，再炒匀即可出蜗。

小贴士

肉丝加入各种调味料后，要用手抓，这样肉丝更入味，加入油是肉丝在炒的过程中易分开，不会粘连。肉提前放冰箱冻至半硬状时，肉丝会更好切并很均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-25

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