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蛤蜊干贝冬瓜汤，盛夏的味道!的做法

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蛤蜊干贝冬瓜汤，盛夏的味道!

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冬瓜名称的由来，有多种说法。其中有一种说法是，冬瓜老熟以后，身披一层白霜，酷似冬日白雪落于其上。夏秋暑热之际，十分悦目，故取名为“冬瓜”。冬瓜最是清热解暑，冬瓜性寒味甘，清热生津，解暑除烦，在夏日服食尤为适宜。盛夏的冬瓜配上滋阴补肾的干贝，以及有浓浓“海水”味道咸香肥美的蛤蜊，如此美好滋味的一道汤，正是这个夏天的味道！

食材清单加入采购清单

冬瓜 200克

、

蛤蜊（适合煮汤煮粥的文蛤） 300克

、

干贝 10粒

、

开水 2升

、

盐 3茶匙

、

白胡椒粉 2茶匙

、

香油 2汤勺

、

姜 5片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
干贝用黄酒蒸15分钟，或者用温水泡发1个小时，然后撕成丝备用。
步骤2/6 点击查看大图
蛤蜊买回后用淡盐水养3个小时让其吐沙，然后洗净备用，冬瓜洗净切薄片备用。
步骤3/6 点击查看大图
烧热锅，倒入香油用小火温热，放入姜片和干贝丝爆香。
步骤4/6 点击查看大图
深锅中烧热开水。
步骤5/6 点击查看大图
倒入爆香过的姜片和干贝丝，放入冬瓜和蛤蜊，大火烧开，转中火煮至冬瓜呈透明状蛤蜊壳全打开，放入盐和白胡椒粉搅匀。
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就好了。

小贴士

这里烧汤用到的蛤蜊是文蛤，文蛤适合煮汤，煮粥，花蛤和腰蛤适合炒着吃。在购买蛤蜊的时候尽量买已经吐沙吐得差不多的，这样自己再用淡盐水略泡泡就很干净了。冬瓜要切得薄一点，一是容易熟，二是更有入口即化的口感。由于冬瓜和蛤蜊都是有点寒性的食材，所以姜片一定是不能少的。干贝我个人喜好用黄酒蒸，更能调出干贝的咸香味，具体可以参加拙作《清香荷叶糯米鸡》。如今盛夏已至，熟湿烦闷，在这里祝大家盛夏好胃口啊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-25

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