香菇酿肉
8克
2克
54克
305
千卡
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步骤1/5
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香菇剪去梗,泡洗干净。
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步骤2/5
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将梗的尾部剪去,刮掉表面黑的部分,然后切碎放入肉馅中,加蛋清、姜末、盐、蚝油、生抽、黄酒、鱼粉、香油,搅打上劲儿,边打边将泡香菇的水一点点加进去。
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步骤3/5
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馅等分9份,取一团放在两手间来回摔打,填在沥过水的香菇上。表面撒香葱,冷水起锅蒸20分钟。
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步骤4/5
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蒸好后用勺子一个个移到另一个盘子里。把蒸出来的汤汁滤去泡沫,倒到炒菜锅里加热,用木薯粉勾芡熬浓稠,如果有鲍鱼汁加一些更好。将熬好的汁浇到肉馅上。
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最后一步
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上菜~ 肉馅中可以加入自己喜爱的各种配料,比如马蹄、胡萝卜、木耳、海参等,目的和做狮子头道理一样,是为了让肉馅口感更好而且不腻,所以我就叫它香菇上打坐的狮子头。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-24
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