脆皮豌豆凉粉
豌豆凉粉是云南人餐桌上必不可的一道小吃,既可以凉拌吃,也可以油炸后沾喜欢的酱料吃。 在农贸市场见过做好的豌豆粉,不知如何吃,也极少有买的,不敢贸然下手; 以前用豌豆淀粉做凉粉,吃不出豌豆的味道,这次用的豌豆粉来自云南,是黄色的豌豆粉,豌豆的味道浓郁; 吃货本质,要想吃的健康,就要自己动手做,上网查了做法,如法炮制了一次,蒙倒一片。
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步骤1/10
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豌豆粉中放入清水250g,搅拌成细细的面糊;
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步骤2/10
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面糊过筛,得到更加细腻的面糊;
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步骤3/10
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锅中放入250g清水、2g盐,小火烧至冒小泡的时候,倒入面糊,边倒边搅拌,一直搅拌至非常粘稠的状态,这个过程需要10多分钟;
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步骤4/10
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面糊倒入耐热的容器中,彻底放凉;
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步骤5/10
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放凉的豌豆粉倒扣出来,切成小块;
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步骤6/10
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平底锅中放入适量的植物油;
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步骤7/10
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油热后放入豌豆粉,全部煎至金黄色即可;
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步骤8/10
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趁热蘸着番茄沙司食用,表皮脆脆的,非常好吃。
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步骤9/10
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最后一步
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豌豆粉可以油炸,可以油煎,可以沾辣酱,也可以沾甜味的酱。一定不要沸水下锅,瞬间糊化的效果就是一坨一坨,无法搅拌。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-24
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