彩椒香菇鸡
香菇炖鸡是妈妈的拿手菜,也是我学会的第一道有难度的菜~~一开始我连鸡都不会选,随手买了一只老母鸡,怎么炖都炖不烂,打电话给妈妈,妈妈笑了半天,“那是用来炖汤的,你起码要炖上3个钟,哈哈哈·····”后来才知道像这种快炒快炖的一定要选择嫩鸡,像三黄鸡、清远鸡等,肉质鲜嫩,爽口嫩滑~
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步骤1/14
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材料准备好
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步骤2/14
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三黄鸡洗净控干水分
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步骤3/14
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姜切片,蒜拍碎剥去外皮,桂皮冲洗干净,剥成小块
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步骤4/14
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红、黄甜椒、青椒切丁
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步骤5/14
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香菇用温水泡软
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步骤6/14
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随后对切成小块
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步骤7/14
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锅里烧热油,放入三黄鸡拌炒
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步骤8/14
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炒到三黄鸡变色,收干水分后放入姜蒜、桂皮拌炒一会
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步骤9/14
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调入生抽、老抽、料酒,大火烹出香味
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步骤10/14
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兑入清水煮开
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步骤11/14
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放入香菇,盖上盖子,大火煮开,小火焖煮20分钟
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步骤12/14
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之后放入彩椒丁
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步骤13/14
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一边翻炒一边大火收汁
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最后一步
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收汁至浓稠后调入少许盐即可
一.1汤匙差不多15g(就是一般我们喝汤用的汤勺要2、3勺的样子)1茶匙差不差5g,大家可以自己把握下分量
二.这三黄鸡是现场劏的,没有很多血水,所以买回来只需清洗干净就行了,如果是冰鲜鸡,或是拿来煲汤的,最好焯一下水比较好。
三.因为不太能吃辣,所以放的是甜椒,喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒会更有风味
四.鸡很鲜美,香菇很香,所以调味料不用放很多,当然也可以根据自己口味加点八角啊什么的~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-24
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