美味的【小杂鱼泡饼】

Name: 美味的【小杂鱼泡饼】
Ingredients: 野生白条鱼 500克

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周末到菜市场，相熟的鱼老板叫住说今天有好货，原来是二三十条活蹦乱跳的野生小鱼，说这是“蹿子（音）”，上网查了一下，其实叫“参子”就是白条鱼，这种鱼出水很快就死，在水里十足的活蹦乱跳，也许老板说的“蹿子”就是因为它蹿来蹿去的缘故吧。在制作泡饼的时候没有用常用的葱油饼或烙饼，而是听从家人的建议做了玉米饼，好吃又健康，只是不如葱油饼烙饼那么吸附汤汁。

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109克
9克
25克

410
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

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30-60分钟 | 配菜(中级)

野生白条鱼 500克

、

植物油 25克

、

大葱葱白 1段

、

生姜 1块

、

桂皮 1小段

、

香叶 4片

、

八角 2粒

、

花椒 20粒

、

高汤 600克

、

盐 2克

、

老抽 5克

、

醋 10克

、

白糖 20克

、

料酒 10克

、

柱候酱 15克

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
白条鱼去鳞去内脏洗净待用。
步骤2/7 点击查看大图
葱白切长段，姜拍破。
步骤3/7 点击查看大图
小火起锅放油，放入葱、姜、桂皮、香叶和八角小火慢炸约5分钟，放入花椒炸出香味，加入高汤中火熬煮10分钟。
步骤4/7 点击查看大图
汤中加入盐、老抽、醋、白糖、料酒、柱候酱和胡椒粉调味，开大火，放入鱼煮5分钟。
步骤5/7 点击查看大图
待汤汁浓稠后起锅装入砂锅。
步骤6/7 点击查看大图
玉米面中加入面粉，比例2：1，加入适量白糖、酵母。加温水揉成团，放温和处发酵。待面团膨胀约2倍大后，取出来排去气体，再做成一个个的小面饼。平底锅预热后薄薄擦一层油，关小火，放入小面饼煎成两面金黄。
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