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美味的【小杂鱼泡饼】

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尾巴的厨房

周末到菜市场，相熟的鱼老板叫住说今天有好货，原来是二三十条活蹦乱跳的野生小鱼，说这是“蹿子（音）”，上网查了一下，其实叫“参子”就是白条鱼，这种鱼出水很快就死，在水里十足的活蹦乱跳，也许老板说的“蹿子”就是因为它蹿来蹿去的缘故吧。在制作泡饼的时候没有用常用的葱油饼或烙饼，而是听从家人的建议做了玉米饼，好吃又健康，只是不如葱油饼烙饼那么吸附汤汁。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
野生白条鱼 500克
、
植物油 25克
、
大葱葱白 1段
、
生姜 1块
、
桂皮 1小段
、
香叶 4片
、
八角 2粒
、
花椒 20粒
、
高汤 600克
、
盐 2克
、
老抽 5克
、
醋 10克
、
白糖 20克
、
料酒 10克
、
柱候酱 15克
、
胡椒粉 少许
烹饪步骤
小贴士

1、有研究报告说宰杀后的鱼放置三小时后鲜味最好。 2、鱼肚腹内的黑膜和鱼血是腥味的来源，一定要冲洗干净。 3、因为要泡饼吃，所以味道不宜太厚重，嗜辣的朋友也可以加两条有辣味的青椒进去。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-24

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