乐乐自家菜---酱黄瓜炒黄豆
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这次收获了一箱子的黄瓜,一时半时吃不完,咱不用犯愁,可以做成酱黄瓜。物资匮乏那会儿,夏天才能吃到黄瓜,妈妈就会做一些酱黄瓜储存着。没成想这手艺这会儿有了用武之地。 这道菜是我在北京《都一处》烧卖馆吃到的,酱黄瓜经过清洗已经去掉了腌制的咸度,但酱黄瓜特有的味道保留了下来,味道不错。
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
酱黄瓜的制作:黄瓜去籽,用盐腌制出出水,锅里加老抽、八角、桂皮、小茴香加水烧开。水的多少根据黄瓜的多少而定,不要多了。把黄瓜放入炒一会儿捞出来,把多余的酱汁控净,放凉。再次烧开酱汁把黄瓜放入翻炒。此步骤重复多次,直到黄瓜彻底脱水。对不起拍得照片没有了,只有看炒好的成品了。
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步骤2/4
黄豆泡开,加八角、桂皮、小茴香煮的软软的。
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步骤3/4
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用姜炝锅,把酱黄瓜和黄豆放入炒一会儿。
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最后一步
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最后加入老抽焖烧一会儿,水收干即可。
小贴士
这菜特别适合牙口不好的人。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-23
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