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秘制酒香红烧肉的做法

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秘制酒香红烧肉

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肉食动物最向往的就是顿顿都有红烧肉吧，红烧肉如何做的肥而不腻软粘入味。时间是必不可少的。不能偷懒用高压锅作出的味道绝对不同

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配菜(中级)

带皮五花肉

、

姜葱

、

八角花椒

、

老抽

、

冰糖

、

白酒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
带皮五花肉整块过沸水后过下凉水切大块。然后把肉块再过一次沸水煮至周围变白后过凉水备用
步骤2/6 点击查看大图
准备配料：姜片，葱段，八角，花椒，桂皮等
步骤3/6 点击查看大图
锅内入少量油，放入肉块煸炒出油然后肉块盛出备用
步骤4/6 点击查看大图
用炒出来的油，加入几块冰糖小火熬成糖浆，然后放入肉块炒糖色
步骤5/6 点击查看大图
放入姜葱，倒入半茶杯白酒（我用的52°的金六福）翻炒均匀后放入八角花椒等，倒入老抽（比平时要多些）再次炒匀后，倒入没过肉的纯净水。加半小勺盐，一勺味精，两勺白糖。转中小火慢慢煮。期间要翻炒下避免糊锅。可以自己尝尝汤汁味道酌情加盐或糖
最后一步点击查看大图
汤汁收到一半时，再倒入半茶杯的白酒。这个时候汤汁已经很浓了。等到汤差不多快没了，肉已经很软烂了～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-21

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