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海绵蛋糕（要的就是松软）的做法

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海绵蛋糕（要的就是松软）

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这个方子很感谢原创者，经过改良后已经无懈可击了，超赞，不会塌不会裂，口感超级好，做蛋糕坯子最适合不过，一定要收藏，只要按方子比例来0失败，这是8寸的量，要是其它尺寸，记得适量增减喔

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

黄油或玉米油 45g

、

低筋面粉 50g

、

牛奶 50g

、

砂糖（喜甜多+） 50g+

、

食盐 2g

、

白米醋 2滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
4个鸡蛋分离出黄与清，剰一个全蛋，把4个蛋黄与1个全蛋和牛奶混合搅拌成蛋糊待用，4个蛋白放无油无水的盆里待用
步骤2/8 点击查看大图
黄油(玉米油)一定加热至沸，倒放过筛的低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒，关火要快，面糊放一边待用
步骤3/8 点击查看大图
蛋糊和面糊混合均匀，如果手动很难用电动打蛋器搅几下就ok，待用
步骤4/8 点击查看大图
剰余的4个蛋白+砂糖（分3次）+醋+盐，分3次打发至干性发泡，拉出直角就ok
步骤5/8 点击查看大图
1／3蛋白糊加到混合好的蛋黄糊中，再全部倒入蛋白糊中，上下翻拌（是翻不是搅，防止消泡）
步骤6/8 点击查看大图
一切就续的蛋糕糊倒入活模中（我用的8寸活底模）最好底部铺油布或油纸（没有就抹点油成品易脱模），入预热160或170烤箱中烘烤30至40分钟
步骤7/8 点击查看大图
出炉，耶（不太膨但松软度很棒，重要的是绝不回缩），香味四溢，切开享用吧
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来张切开的……怎么样？口水流下来没有

小贴士

烤箱温不要超过170，低火慢烘是它的美味秘诀之一

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-21

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