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酸奶芒果冻芝士的做法

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酸奶芒果冻芝士

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才入烘焙，第一次做冻芝士。成果却超出惊喜，在夏天又想吃到奶酪的浓厚，又想不会那么腻，就想在里面添加酸奶中和一下。我买的芒果本身就很甜，用的芒果的量也很多，所以相对的糖粉就放的很少，我不是跟喜欢太甜的口感，天气炎热，吃的会腻的慌。这款蛋糕芒果的用量很多。六寸的量，一个人吃三块也不会不舒服，总体还算清爽。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 150g

、

淡奶油 125ml

、

奥利奥饼干 75g

、

黄油 25g

、

吉利丁 3片

、

老酸奶 200g

、

牛奶 35ml

、

糖粉 25g

、

玫瑰若干

、

芒果泥 300g

、

芒果丁 300g

、

装饰芒果 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
原材料大概就是这些，但芒果其实用了很多。酸奶用的瓶装老酸奶，因为本身有甜味，所以糖粉减少。
步骤2/9 点击查看大图
奥利奥饼干压碎，加黄油拌匀，在模具上压实，放冰箱半个小时。
步骤3/9 点击查看大图
芒果切丁备用。
步骤4/9 点击查看大图
奶油奶酪软化打至顺滑，加芒果，酸奶，一起制成芒果泥。奶油加糖粉打到六分，有纹理流动的状态。吉利丁2片加牛奶隔水融化后倒入芒果泥搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
打发的淡奶油和芒果糊放在一起拌匀，倒入模具，先倒三分之一，然后放入芒果丁，在倒入三分之一再加芒果丁，然后倒完。将模具震动几下，让表面平整一点，也把气泡震出来，然后放入冰箱冷藏至表面固定，用手摸不粘就可以做镜面。
步骤6/9 点击查看大图
镜面我没有用芒果泥做，我用的是泡玫瑰的水一点点加1片吉利丁融化后倒入模具，再撒上干玫瑰花瓣。我觉得这样看起来层次分明更清爽。
步骤7/9 点击查看大图
把镜面倒入模具再冷藏至少两个小时。镜面做好后是这样的
步骤8/9 点击查看大图
最后制作芒果花，用一个大芒果切片，都切薄一点交错的摆起来。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

每个人口味不同，所以觉得甜的淡的，自己在做的过程中根据自己口味增减

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-20

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