泡椒无骨鸭爪
这道菜是书店看书时看到的,顺便记了下做法。没想到不难,挺简单容易的。口味咸香微微辣。
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步骤1/6
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食材及调料如图示。泡椒用红的圆椒成品好看,也可以用长的泡椒,只不过须切段辣味易出来。姜蒜切末备用。
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步骤2/6
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炒锅倒适量的油烧热,放入姜蒜泡椒炒出香味,放入鸭爪,翻炒2分钟。放入一勺料酒一起翻炒,至酒味挥发
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步骤3/6
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倒入没过鸭爪还多些的清水,煮开煮十分钟。加入小半勺抽,一小勺盐中小火焖煮
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步骤4/6
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直到鸭爪熟透变软,汤汁也不多时,加入蚝油少许糖调味,中大火收汁
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步骤5/6
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完全收干关火。如图
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最后一步
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摆盘即可,成品如图
鸭爪做之前须泡泡水,最好还焯下水再进行步骤。因为用的去骨鸭爪就忘记焯水了。过程中可不用老抽上色,收汁后颜色浅些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-19
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