泡椒无骨鸭爪的做法

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泡椒无骨鸭爪

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这道菜是书店看书时看到的，顺便记了下做法。没想到不难，挺简单容易的。口味咸香微微辣。

食材清单加入采购清单

去骨鸭爪 300g

、

泡椒 10个约100g

、

盐 1小勺

、

蚝油 1勺

、

糖 2g

、

老抽半勺

、

料酒 1勺

、

姜 3片

、

蒜 6瓣

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
食材及调料如图示。泡椒用红的圆椒成品好看，也可以用长的泡椒，只不过须切段辣味易出来。姜蒜切末备用。
步骤2/6 点击查看大图
炒锅倒适量的油烧热，放入姜蒜泡椒炒出香味，放入鸭爪，翻炒2分钟。放入一勺料酒一起翻炒，至酒味挥发
步骤3/6 点击查看大图
倒入没过鸭爪还多些的清水，煮开煮十分钟。加入小半勺抽，一小勺盐中小火焖煮
步骤4/6 点击查看大图
直到鸭爪熟透变软，汤汁也不多时，加入蚝油少许糖调味，中大火收汁
步骤5/6 点击查看大图
完全收干关火。如图
最后一步点击查看大图
摆盘即可，成品如图

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

鸭爪做之前须泡泡水，最好还焯下水再进行步骤。因为用的去骨鸭爪就忘记焯水了。过程中可不用老抽上色，收汁后颜色浅些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-19

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