芹菜牛肉包子&咖喱土豆牛肉包子
外面卖的包子给家人吃实在不放心,自己动手做,健康又营养。
84克
114克
424克
2843
千卡
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步骤1/8
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全麦粉和中筋粉混合,酵母用温水化开,倒入面粉中,搅拌成絮状,再揉成三光面团(各种品牌面粉吸水率不同,全麦粉吸水率较高,实际操作中可酌情添加),盖湿布醒发2小时。
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步骤2/8
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等待发面时来做馅。将牛肉馅剁细,加料酒、白胡椒粉和匀,再加少许生抽和淀粉搅匀,腌制半小时,现在把土豆、芹菜、香葱切成细粒状。
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步骤3/8
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馅儿腌好以后,开始炒制,倒油,放入姜粒,倒入牛肉馅儿,炒干水分,加老抽、生抽、耗油起锅。把牛肉分成两份,一份加芹菜、香葱、豆瓣酱、盐、五香粉、孜然粉、白糖调成芹菜牛肉馅,另一份加土豆、黑胡椒粉、咖喱粉、白糖调成咖喱土豆牛肉馅。
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步骤4/8
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面团发好后,排气,分次加手粉揉匀,再加燕麦片,把燕麦片全部揉进面团中。醒发十五分钟,均匀分成小块面团,擀薄片,包入馅料。
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步骤5/8
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依次做好所有生坯,放入抹油蒸锅内。
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步骤6/8
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还做了一部分花卷。香葱、油、盐和匀,面团擀圆,抹入葱油,卷成卷状,切小块,两块重叠,用筷子往中间压下去,就成了漂亮的花卷。
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步骤7/8
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所有生坯做好以后,醒发20分钟,大火蒸25~30分钟。
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最后一步
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关火后五分钟再开锅盖。今天份量有点多,所以包包之间空隙太小,挤一堆了。
从健康的角度出发,我一般喜欢加点燕麦片。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-19
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