“春轩梅童”—红烧小眼睛
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黄海之滨小城东台自古就有“十大名菜”其中一道味极鲜美的就数“春轩梅童”了,这道菜其实也俗称做“红烧小眼睛”用的是本港新鲜捕捞的小黄鱼品种“小眼睛”红烧而成,肉质鲜嫩可口,汤汁浓郁,确实是不可多得的海鲜佳品。如果买不到“小眼睛”用普通小黄鱼代替也未尝不可。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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清理小黄鱼,用刀刮去鱼鳞,挖干净内脏,置入盘中,同时洗净葱姜蒜辣椒,姜、辣椒切片。
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步骤2/3
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大火锅热后倒油,有轻烟时倒入葱姜蒜辣椒爆香,加普通饭碗一碗半的冷水,煮开。将鱼倒入锅中,转中火焖,收汁即可。
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最后一步
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装盘。大快朵颐了!
小贴士
清理小黄鱼时要注意弄干净内脏,尤其要把体内油脂丢掉,以免影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-19
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